華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。
由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。
華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。
年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。
華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。
源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。
另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。
到底還要熱多久？中央氣象局科圍爐價位技中心主任鄭明典17日在臉書表示，近日偏南又偏強的高壓脊阻斷台灣上空水汽來源，造成台灣少見的夏季持續性乾熱天氣，但現在高壓脊已經逐漸北抬，高壓南側的熱帶對流區也在發展，長期預報認為9月有偏濕訊號，與「秋高氣爽」直覺相異。
鄭明典表示，過去兩週高壓脊偏南且深入南海，甚至覆蓋中南半島，阻斷台灣上空的水汽來源，給台灣帶來少見的夏季持續性乾熱天氣，但現在高壓脊已北抬，同時高壓南側的熱帶對流區也已經逐漸發展。
鄭明典根據氣象局長期預報指出，9月開始有偏溼的訊號，而在上述氣候發展下，9月氣候偏溼機率又有增高趨勢，這與民眾「秋高氣爽」的直覺不同，提醒民眾多加注意。
中央氣象局也在臉書粉絲專頁「報天氣」指出，17日至21日太平洋高壓勢力仍強，高溫將持續，預計下週才會因高壓勢力北抬使水汽增加，讓連續高溫氣候告圍爐年菜台中一段落。（取自報天氣）
此外，中央氣象局也在臉書粉絲專頁「報天氣」指出，17日至21日太平洋高壓飯店年菜預購勢力仍強，高溫將持續，預計下週才會因高壓勢力北抬使水汽增加，讓連續高溫氣候告一段落。
氣象局也指，下週一受太平洋高壓影響，各地晴朗炎熱，高溫約33至36℃，西半部午後雷陣雨，東半部偶有雨宜蘭除夕圍爐餐廳；下周二至周三水汽增加，東半部有短暫陣雨，西半部午後雷陣雨，各地高溫約在30至35℃，其中又以東部因降雨關係，預測高溫僅30℃。
氣象局預估下周二起，因為太平洋高壓勢力北抬，菲律賓東方有熱擾動發展，因水汽較多，台北市雲量也偏多，故高溫也會下降，下周二、三台北市高溫約35℃，和本周動輒37年菜食譜℃高溫有下滑，至於熱擾動是否發展為颱風，則仍要再觀察，請民眾注意氣象局最新資訊。
相關報導
● 停電診斷》大潭電廠還要擴充 中油：興建第三接收站才能避免再斷氣事件
● 「815大跳電對國民黨有很大的幫助」吳敦義:退票是「老英」的習慣
★更多追蹤報導
外圍環流影響 北部局部短暫陣雨或雷雨
輕颱天鴿海上警報 近午有機會發陸警圍爐英文
天鴿颱風停班課？一張圖看懂三天天氣
天鴿威脅大 鄭明典：外圍環流很強
---------------------------------------------
Yahoo奇摩新聞邀請上要養老、下要養小的「三明治世代」投稿！擔心台灣教育、煩惱父母健康、憂慮自己未來。歡迎分享自身經驗、寫下對政府的期待 >>>https://goo.gl/iy5TCA
相關新聞影音年菜盤
台北市 / 連珮貝 戴榮賢 報導
2017台灣美食展在世貿一館登場，這次一共有有大展區、820個攤位，第一天就擁入近四萬民眾參觀，今天週六放假一早就有不少人來排餐券、住宿券，主辦單位更請了日本型男主廚速水茂虎道，現場非常熱鬧！
穿著西裝高大挺拔的日本型男主廚速水茂虎道，來到台灣美食展現場參觀，仔細聆聽各單位的特色料理，帥氣又會做菜的他，也吸引不少粉絲在旁守候，除了有日本的帥氣主廚，台灣福容大飯店的主廚阿基師也在美食展現場，親自做料理讓民眾試吃。
不過更多人是衝著超殺優惠來的，福容飯店推出原價一晚12800的住宿券，買十送一平均一晚4908元價格打了38折，餐券原價一張699加一成，現在一張五百買十送二，等於原價五折就能品嚐到美食，國賓飯店住宿券則是一張3200買十送一，現場還有幸福點心創意競賽的頒獎，主題為台灣在地鮮果，也讓人看到師傅們創意無限。
77FF6461FFC370BF
文章標籤
全站熱搜
留言列表
